Il latte di patate è qui! L’avversario del latte vegetale non può che essere il prossimo latte vegetale

Nel film di fantascienza “The Martian”, l’eroe è intrappolato su Marte e può coltivare solo patate per il cibo. Dopo 500 giorni di duro lavoro, aspetta i soccorsi; la NASA una volta coltivava patate in un laboratorio che imita le condizioni di Marte in modo che possono essere piantati su Marte reale nel raccolto futuro.

Perché le patate? Le patate forniscono i nutrienti di base necessari per la sopravvivenza e possono crescere in condizioni difficili. Molti paesi nel mondo prendono le patate come alimento base.

▲ Immagini fisse di “Il marziano”.

Ora le patate hanno una nuova identità e diventano un membro della famiglia del “latte vegetale”.

Il latte vegetale è una bevanda proteica pura vegetale senza alcuna proteina animale, simile al latte di soia della bancarella mattutina e alle sei noci quando si mangia a tavola, ma sono fatti per avere un gusto e un carattere più vicini al latte.

Dopo l’esplosione del latte d’avena, che tipo di nuova atmosfera può formare il latte di patate?

Il latte di patate è delizioso?

A luglio di quest’anno è entrato ufficialmente nel mercato cinese il latte di patate DUG “senza una goccia di latte” dell’azienda svedese Veg di Lund, tre prodotti: originale, senza zucchero e master del caffè.

Il più grande punto di forza del latte di patate DUG è l’uso delle patate, le più rare nella vita, ma non comuni nel latte vegetale.

Secondo Veg of Lund, rispetto ad altre bevande a base vegetale, il latte di patate è adatto a una gamma più ampia di persone.Isola 14 allergeni alimentari comuni.Le persone con allergie come soia, frutta a guscio, avena e intolleranza al lattosio possono bere con sicurezza .

Secondo la valutazione del video account “Giraffe Drinking Engine” , i modelli “Original” e “Coffee Master” hanno un odore simile al purè di patate, mentre i modelli “Sugar-Free” hanno un profumo più di patate crude. Bevi direttamente in camera temperatura, “Original” è salato e dolce. Neutralizzato, “Sugar-Free” ha un sapore leggermente salato e un sapore di patata cruda. “Coffee Master” ha un gusto denso e setoso, ovviamente con il gusto di una bevanda di fagioli, ma è difficile distinguerlo dal latte di patata.

▲ Gusto originale verde, blu senza zucchero, maestro del caffè viola.

In termini di nutrizione, confrontando la tabella della composizione nutrizionale del latte di avena, latte di patate e latte di sesamo nero, il contenuto proteico è compreso tra 1-1,5 g/100 ml, il contenuto di grassi è esattamente lo stesso, il contenuto di carboidrati del latte di sesamo nero è il più alto e le calorie del latte di patate più basse. Inoltre, il latte di patate ha il più alto contenuto di sodio e il latte di sesamo nero ha il più alto contenuto di calcio.

▲ Latte d’avena (a sinistra), latte di patate (al centro), latte di sesamo nero (a destra).

Le proteine ​​del latte vegetale sono davvero incomparabili con il puro latte vaccino. Prendiamo ad esempio Bright Pure Milk: le sue proteine ​​sono 3,2 g/100 ml, che è più di 3 volte quella del latte d’avena d’avena.

▲ La tabella della composizione nutritiva di Bright Pure Milk.

In termini di prezzo, il latte puro è più economico. Fare riferimento al prezzo Taobao la sera del 16 settembre, dopo che il buono del latte d’avena originale Oatly è di 52,2 yuan/2 litri, una media di 26,1 yuan al litro; Il latte di patate originale DUG 39,9 yuan al litro; il latte puro brillante da 1 litro è venduto in 6 scatole o 12 scatole come set , Una media di circa 11,8 yuan per litro.

Naturalmente, questo è solo un confronto semplice e grezzo. Il latte vegetale e il latte hanno i loro vantaggi:

Le piante naturali pure e l’alto contenuto di fibre sono i motivi per cui molte persone sono disposte a bere latte vegetale; il latte contiene molti principi attivi che solo i mammiferi hanno e questi principi attivi non sono disponibili nel latte vegetale.

Dal punto di vista del latte vegetale stesso, il suo aspetto ha fornito ai gruppi intolleranti al lattosio un ulteriore modo per integrare i nutrienti essenziali quotidiani ed è un prodotto alternativo che soddisfa l’adattabilità di più popolazioni.

Per i consumatori ordinari, le proteine ​​vegetali e le proteine ​​animali non sono incompatibili con l’acqua e il fuoco.

L’analista dell’industria alimentare cinese Zhu Danpeng ha commentato una volta sul latte d’avena: “In termini di valore nutritivo, il latte d’avena non sostituirà il latte. È più un prodotto complementare. Paragonabile ad altri tipi di bevande a base vegetale come il latte di cocco e il latte di soia. In confronto, non c’è praticamente alcuna differenza nelle funzioni e negli effetti del latte d’avena, e possono solo completarsi e completarsi a vicenda.” Questo passaggio è probabilmente appropriato per il latte di patate.

Miscelato nel caffè, trasformato in biscotti, congelato in gelato

Dal giorno della sua nascita, il latte vegetale spera di creare una scena d’uso più ricca. Quando sono apparsi in una posizione di “senza aggiungere una goccia di latte”, erano pronti per altri attacchi.

Il latte di patate DUG ha un “Barista” (Barista) e il marchio a base di avena Oatly ha anche un latte d’avena con lo stesso nome.

Nel 2020, Oatly è entrata in più di 10.000 caffetterie in tutto il paese, tra cui Starbucks, Seesaw, MANNER, %ARABICA e altri marchi di caffè, e ha conquistato con successo più della metà del cerchio del caffè.

▲ Latte d’avena Starbucks.

Il motivo per cui la farina d’avena può diventare l’anima gemella del caffè è che il suo gusto non è travolgente.Esalta l’aroma del caffè aggiungendo un rinfrescante sapore di grano.Può anche essere usato per fare “schiuma di latte” nella preparazione del caffè, quindi è molto popolare nelle caffetterie.

Il latte di patate DUG pubblicizza anche il suo “maestro del caffè”: DUG ha lo stesso effetto schiumogeno del latte. È adatto per l’uso con caffè e altre bevande. Inoltre ha una produzione inferiore rispetto alle materie prime del latte vegetale come avena e mandorle. Carbon Footprint .

Tuttavia, secondo i post di Dianping e Xiaohongshu, il caffè al latte di patate ha un gusto pesante, quasi solo il gusto del caffè, e manca delle caratteristiche di sapore simili all’aroma della farina d’avena.Non sembra essere così popolare come il caffè di farina d’avena.

▲ Latte di patate. Immagine da: [email protected]咖啡 Istituzione

Il latte di patata ha un sapore troppo debole, ma il latte di mandorla e il latte di mandorla, che hanno un gusto unico e una forte presenza, possono solo formare un paio di rancori con il caffè. Oltre al caffè, il latte vegetale sta ancora esplorando un mondo più ampio.

Secondo Veg of Lund, il latte di patate DUG è adatto per bevande calde, cucina, prodotti da forno e può essere utilizzato come ingrediente per biscotti. Oltre al latte di patate Dug, il marchio britannico Branston sta costruendo anche una fabbrica che converte le patate in proteine ​​e prevede di lanciare in futuro carne vegetale e altri prodotti correlati; anche l’azienda olandese Avebe utilizza le patate come materie prime per creare prodotti vegetariani.

Essendo il marchio di latte vegetale più popolare, l’”ambizione” di Oatly non si limita a una bottiglia di latte. Il nuovo KFC Golden Autumn di quest’anno è il gelato al latte d’avena; l’anno scorso, Oatly ha lanciato una versione pronta da bere del latte freddo d’avena e ha collaborato con Honeymoon Desserts per lanciare tre bevande di farina d’avena da dessert; inoltre, Oatly ha anche avena- a base di panna e a base di avena Mix yogurt e serie di prodotti a base di farina d’avena.

▲ Derivato dal latte d’avena Immagine da: Xiaohongshu

È molto probabile che patate, avena e altri prodotti agricoli popolari con filiere mature siano combinati con più scenari di consumo.Il latte vegetale può anche avere un’immaginazione più ricca.

L’avversario del latte vegetale è il prossimo latte vegetale

Il problema più pratico è il prezzo elevato del latte vegetale. Da un lato il pretrattamento delle materie prime del latte vegetale è più complicato e la scala di produzione è minore, dall’altro porta anche il significato attribuitogli dal fondatore.

C’è una ragione chiave per l’esplosione di Oatly-CEO Tony Peterson ha deciso di associare Oatly all’ambientalismo o al vegetarianismo.La sua popolazione di consumatori non è solo un numero stabile e ampio di persone intolleranti al lattosio, ma anche più ambientalismo e vegetariani.

Lo stesso vale per il latte di patate DUG. Veg of Lund ha sottolineato che, rispetto ad altre bevande a base vegetale, il latte di patate presenta vantaggi in termini di protezione ambientale e sviluppo sostenibile: il latte di patate può ridurre le emissioni di carbonio del 75% rispetto al latte convenzionale; Il latte di patate può risparmiare 56 volte le risorse idriche rispetto alle mandorle latte.

L’impatto di questo tipo di marketing orientato al valore è duplice. Tutela dell’ambiente, vegetarianismo, salvare una mucca… Ambientalisti e vegetariani riconoscono la buona volontà dello “sviluppo sostenibile” e del “benessere degli animali” e sono più disposti a comprarli; ma le persone che non amano la correttezza politica possono sempre pensare a una frase- -Dietro la dottrina è affari.

▲ Immagine da: GETTY IMAGES

Dietro la polemica sugli slogan, anche i marchi di latte vegetale stanno affrontando una crisi ancora più imminente.

È stato riferito che DUG Potato Milk è entrato in circa 10 supermercati Ole’ a Shanghai e Shenzhen a luglio. Allo stesso tempo, Ole’ Supermarket ha venduto DUG a più di 2 milioni di fan online. Tuttavia, Ai Faner non ha trovato questo latte di patate sulle piattaforme online del supermercato Ole’ a Guangzhou Taikoo Hui e di molti supermercati Ole’ a Shenzhen. Ciò può significare che il latte di patata perde la sua presenza nelle prime fasi.

Le prospettive di Oatly non sono ottimistiche. Il 14 luglio, meno di due mesi dopo che Oatly è diventata pubblica, l’agenzia di vendite allo scoperto Spruce Point ha affermato che le entrate e il margine di profitto lordo di Oatly erano sopravvalutati e riteneva che Oatly avesse un rischio di ribasso del 30%-70%.

Il rapporto di Spruce Point afferma: “Man mano che nuovi concorrenti si riversano sul mercato, Oatly sta perdendo quote di mercato e il suo modello è facilmente copiabile. Riteniamo che Oatly abbia esagerato la natura brevettata della sua attività. Questo vantaggio scomparirà nella concorrenza”.

In altre parole, il fossato del latte vegetale non è così forte, e questo risultato è stato a lungo chiaro. Un latte vegetale è in fiamme, e stanno arrivando ritardatari e “sostituti del piatto”. Nel 2019, diverse importanti aziende come Nestlé, Danone e Pepsi hanno lanciato il latte d’avena e marchi come Daily Box, Ogilvy Planet e Plant Label hanno messo piede sulla pista delle proteine ​​vegetali.

Nel mercato domestico a base vegetale, nuovi prodotti come il latte d’avena, il latte di mandorle, il latte di pistacchio e il latte di mandorle stanno emergendo all’infinito e sono ancora prosperi. Pertanto, il tetto e i concorrenti del latte vegetale potrebbero non essere il latte, ma altri latti a base vegetale e imitatori che si affannano a seguirne l’esempio.

▲ Latte vegetale su Taobao.

Latti vegetali diversi hanno funzioni diverse. Il latte di soia contiene acidi grassi insaturi, proteine ​​di alta qualità, isoflavoni di soia, saponine di soia, ecc.; il latte di patate contiene nutrienti come calcio, vitamina D, vitamina B12 e aminoacidi… Le persone con intolleranza al lattosio e fisico sensibile hanno più scelte Questo è un fenomeno molto buono.

Anche l’identità del latte vegetale come “sfidante del latte” è molto interessante: la protezione dell’ambiente, la salute e la sostenibilità possono essere considerate un’esplorazione della vita verde e una visione per il futuro. Ma prima è più pratico fare bevande migliori e più economiche. Dopotutto, i consumatori domestici sono cresciuti bevendo latte di soia, latte di cocco e succo di noci. Dopo il latte di patate, quale sarà il prossimo latte vegetale?

 

L’uva non è l’unico frutto.

#Benvenuto a seguire l’account WeChat ufficiale di Aifaner: Aifaner (ID WeChat: ifanr), i contenuti più interessanti ti verranno forniti il ​​prima possibile.

Ai Faner | Link originale · Visualizza commenti · Sina Weibo