Questi nachos, probabilmente realizzati dal robot da cucina Chippy

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Entra nel Chipotle Mexican Grill e ordina un corn flakes.Se riesci ad assaggiare il sapore di sale o lime delle patatine di mais, potresti pensare che sia il “gioco” dello chef durante il processo di produzione, ma in realtà proviene da uno chef speciale – l’assistente di cucina dell’intelligenza artificiale Chippy.

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▲ Immagine tratta da: Tri-City News

Chippy, l’assistente di cucina autonomo personalizzato di Miso Robotics per Chipotle, il robot recentemente testato presso il Chipotle Cultivate Center di Irvine, in California, dovrebbe iniziare a lavorare in un ristorante della California entro la fine dell’anno.

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▲ Immagine da: cnBeta

Chippy non è il primo robot a lavorare in cucina presso Miso Robotics. Nel 2020, il negozio di hamburger White Castle ha iniziato a utilizzare il robot da cucina Flippy per preparare mini hamburger e, nel febbraio 2022, utilizzerà il nuovo Flippy 2 per assumere il lavoro dell’intera stazione di frittura.

Un’altra catena di ristoranti, Buffalo Wild Wings, ha testato Flippy Wings, progettato per ali di pollo fritte. Il Chippy usato da Chipotle è leggermente diverso.

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▲ Flippy 2, foto da: INSIDER

Per stare al passo con le richieste culinarie del marchio, il team culinario di Chipotle ha diretto Miso Robotics attraverso tecniche personalizzate. Mike Bell, CEO di Miso Robotics, ha dichiarato: “Quando Chipotle ci ha sfidato a vedere se la nostra tecnologia potesse soddisfare gli elevati standard del marchio per la qualità culinaria, non vedevamo l’ora di mostrare la nostra abilità ingegneristica e di design”.

Addestrato dall’intelligenza artificiale, Chippy può replicare accuratamente la ricetta di Chipotle, usando farina di mais, acqua e olio di semi di girasole, cucinando il mais alla perfezione, condendo con sale e finendo con un goccio di succo di lime fresco. La tecnologia deve rimanere la stessa in modo che i clienti possano avere patatine deliziose ogni volta.

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▲ Immagine da: oggi

Non solo può replicare le ricette accuratamente, ma Chippy ha anche un po’ più di “tocco umano”. Chipotle ha programmato Chippy per ottenere risultati diversi e soddisfare le aspettative dei clienti per i cambiamenti di sapore, come un po’ più di lime o un po’ più di sale.

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▲ Immagine da: INSIDER

Alcune catene, come White Castle, Buffalo Wild Wings e Chipotle, hanno adottato o stanno testando i robot per funzionare e si teme che alcune di loro perderanno il lavoro. In effetti, il settore dei servizi ha sempre avuto un problema di carenza di manodopera e non è facile assumere e trattenere dipendenti. Le innovazioni tecnologiche consentono ai dipendenti impegnati di ridurre i carichi di lavoro e semplificare la manutenzione dei ristoranti.

Chipotle ha dichiarato: “Esploriamo sempre le opportunità per migliorare l’esperienza dei dipendenti e degli ospiti. Il nostro obiettivo è aumentare l’efficienza attraverso robot collaborativi, consentendo al personale Chipotle di concentrarsi su altre attività nel ristorante”.

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▲ Immagine da: Chipotle

“Le persone saranno ancora coinvolte nella produzione della maggior parte del cibo come i burritos, il ruolo di Chippy è quello di migliorare l’esperienza, i clienti possono ottenere il loro cibo più velocemente e con una qualità più costante, specialmente durante i periodi di punta”.

In questo senso, i robot da cucina hanno lo scopo di semplificare la vita ai lavoratori della cucina, non di sostituire gli chef. Almeno per ora Chipotle è così.

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